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香酥排骨蒸土豆

时间:70-01-01 08:00 来源:

8.1

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405

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prettytree美树

又一个私房菜谱曝光了,心疼⊙﹏⊙

作者每出一个菜谱,从心底来说,都是盼望大年夜家能做成功的,以是不存在藏着掖着的环境,都是尽最大年夜可能写得具体点,再具体点……然则,从个体来说,每小我的厨艺都是有高有低,有人成功,有人可能会掉败,这也是避免不了的。

为了确保成功,做的历程中有任何不确定的问题,可以给作者留言。

用料

排骨

2根

土豆

1个

生姜

4片

蒜头

6瓣

料酒

1汤匙

生抽

2汤匙

老抽

半汤匙

蚝油

1汤匙

白糖

半汤匙

白胡椒粉

2g

五喷鼻粉

1g

淀粉

2汤匙

细盐

3克(2克撒在土豆上,1克腌制排骨)

喷鼻酥排骨蒸土豆的做法

排骨浸出血水。

排骨精修,把肥肉什么的剪掉落。沥干水后,倒到干净的摒挡盆。

加1汤勺料酒。

(后面酱油,蚝油,包括淀粉,都用这个不锈钢汤勺来量取。)

2勺生抽,1大年夜勺蚝油,半勺老抽,半勺白糖,一撮细盐,一撮白胡椒粉,一撮五喷鼻粉,几片生姜,6个蒜瓣压成蒜泥(没有压蒜器可以手工剁碎蒜头),一路加入摒挡碗。

抓拌平均。

静置20分钟。

然后加入2勺红薯淀粉,抓匀。

土豆切拇指大年夜的小块。

排骨腌制入味后,中小石油炸至金黄。

油炸之前再把淀粉抓一抓,否则淀粉轻易沉淀。

成色如图。炸的历程中,排骨已经全熟,后面蒸是为了让排骨酥烂,而且蒸汽感化下,能沥出排骨中的油脂。

土豆平铺一层,抓些白胡椒粉和细盐,平均撒上去。

把刚才排骨摒挡碗里的残剩酱料和蒜蓉倒进土豆里。

平均排上油炸排骨。

蒸锅上汽后,上蒸锅隔水蒸25~30分钟,光阴长一些,以便土豆熟透,同时使排骨更酥更烂。

成功的作品,蒸到30分钟,会看到土豆浸泡在排骨的汤汁里,也便是说肯定会有汤汁。

图上便是刚刚蒸好的排骨,看样子便是骨酥肉烂的感到

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